Mierikswortel

Mierikswortel (Armoracica rusticana)

De naam en de volksnaam peperkruid verwijzen naar de pittige smaak van de wortel. Het is thans een veel gebruikt kruid dat van oorsprong uit Rusland komt, maar ook in Nederland het goed doet op wat vochtige grond.

In de Joodse traditie heeft het een ereplaats op de zogenaamde sederschotel. Die staat op tafel als joden hun paasfeest (Pesach) vieren)om hun uittocht uit Egypte, en hun bevrijding uit de slavernij,  te herdenken.

De sederschotel bevat ingrediënten met een symbolische betekenis. Daarop ligt ook een stukje mierikswortel. De scherpe smaak herinnert aan de bittere tijden in Egypte. Als verzachting daarvan ligt er een hoopje charoset. Dit is een bruin mengsel van zoete appelen, rozijnen, kaneel, suiker en wat wijn. De bruine kleur herinnert aan het zware werk tijdens het stenen (tichels) bakken met bruine klei in Egypte.