Bieslook

Bieslook   (Allium schoenoprasum)

Het zijn de holle, zachte, buisachtige bladeren die we als kruid gebruiken. De stengels zijn wat harder. Die dragen lila bloemen. Een verwante soort is pijplook, ook wel grove bieslook genoemd (Allium fistulosum). Die heeft vuilwitte bloemen en wat dikkere pijpvormige bladeren aan de basis. Omdat de plant wintergroen is, kan er ook ’s winters geoogst worden. Ze gedragen zich als ‘vaste’ planten met kleine bollen.

Je kunt ze met de verwante stengelui (bekend als lente of bos-ui) als de “kruiden” van de uienfamilie beschouwen Ze kwamen als groenten voor in de kloostertuin van abt  Walafried Strabo en in het plan van het klooster in St. Gallen.

Chinese bieslook (Allium tuberosum) is tegenwoordig geliefd. De smaak is sterker dan bieslook, maar minder dominant dan knoflook. De bladeren zijn niet buisvormig, maar plat, evenals die van knoflook.