Bij het samenstellen van duurzame recepten hebben onderstaande boeken tot inspiratie gediend.
Koken met passie — 40 smakelijke recepten voor de vastentijd
Han Wilmink
Uitgeverij Kok
ISBN 9789043515801
Aan tafel — koken voor groepen in de kerk
Han Wilmink, kookdominee
Uitgave van Missionair Werk & Kerkgroei van de Protestantse Kerk in Nederland
bestellingen@pkn.nl
Koken met bezieling — De smaak van het jaar in 48 recepten
Han Wilmink en Tini Brugge
Uitgeverij Kok
ISBN 978 90 435 1841 3 (€ 17,50)
In het boek 48 recepten verdeeld over de vier seizoenen. Vier seizoenen die alle kenmerkende eigenschappen hebben en als zodanig ook terug te vinden zijn in de recepten. De recepten bestaan steeds uit voorgerechten, maaltijdsoepen, hoofdgerechten, eenpansgerechten, lunchgerechten en desserts. Elk recept is gebaseerd op pure, duurzaam verkregen producten.
Aan de bundel werkten behalve Han Wilmink de volgende koks mee: Chiara Bots OSC, Rangel Geerman OFM, Carolien Looman, Janny de Moor en Jurriën Zwart.
Tini Brugge is verantwoordelijk voor de begeleidende informatieve tekst. Naast het openen van de bijbelse provisiekast legt ze een link naar de kloostertradities, de symboliek van de seizoenen en het kerkelijk jaar.
Hemelse Spijzen — een jaarkrans van recepten en hun diepere betekenis
Tini Brugge en Gert Vos (recepten)
Fotografie: Isabel Rottiers
Tafelschikkingen: Hanneke Maassen
Uitgeverij Ten Have/ Lannoo
Alleen de geur blijft hangen – herinneringen aan een eetmoment
Culinair Historisch Kookmuseum De Vleer
Sneek, Migg Media Producties, 2006
Arabisch Kookboek – authentieke recepten van Marokko tot Oman
Janny de Moor
Utrecht, het Spectrum, 2007
Bijbels Culinair
Han Wilmink
Dit boek bevat tien hoofdstukken die gelinkt zijn aan een bepaalde periode uit de Bijbel. Naast allerlei wetenswaardigheden over de tijd en informatie over diverse producten bevat elk hoofdstuk de receptuur van een gangenmenu of buffet, voorzien van een wijnadvies. Het bereiden van de gerechten is op heldere en humoristische wijze beschreven. Alsof Han Wilmink op pollepelafstand toekijkt.
Kampen, Kok, 2007
bestel online · zie ook www.bijbelsculinair.nl.
Book of feasts, a church mouse’s
Newcastle upon Tyne, Church of St. John the Baptist, 1996
ISBN 0 9529720 0X
Beproefde recepten uit de kloosterkeuken (in Amerika)
Broeder Victor-Antoine d’Avila-Latourrette
Utrecht, Het Specturm, 1997
Creatief vasten; culinair dagboek voor de Veertigdagentijd
Karel J. de Krijger
Creatief vasten is een culinaire dagkalender voor de veertigdagentijd voor Pasen waarin de loutering van lichaam en geest centraal staat. Het boekje is geschikt voor het hele gezin met leuke recepten voor de kinderen en tal van menu’s. Elke dag begint met een bijbeltekst.
Zoetermeer, Boekencentrum, 2005
bestel online
Culinaire bijbel; eten en drinken inde bijbel
Wina Born
Kampen, Kok, 2e druk 1998
Das Fasten der Mönche München
Müller, Bernard
Heyne Verlag, 2003
Gezond leven, bezield eten
Chiara Bots
Met aandacht koken, dat is het streven van zuster Chiara Bots, hoofd van de kloosterkeuken in Megen. Met eerbied voor de aarde, voor mens en dier. Chiara is zich bewust van de waardevolle ingredienten die ze dagelijks in handen heeft en gaat daar zorgvuldig mee om.
De recepten in dit boek zijn smakelijk en zonder fratsen. Doordat er in het klooster een aantal Indonesische zusters wonen, staan er een paar exotische gerechten bij.
Kampen, ten Have, 2008
bestel online
Groentekookboek
Grigson, Jane
Scepter/Lannoo, 2002
Hemelse recepten; gerechten uit het Midden-Oosten en de joodse traditie
Wina Born
Kampen, Kok,1999
De joodse keuken; recepten en verhalen uit de hele wereld
Hyman, Clarissa
Baarn, Tirion, 2003
Kloosterkeukens en recepten
Thera Coppens
Baarn, De Fontein, 1993
Kochen durchs Kirchenjahr; Bräuche und Rezepte
Angelika Thol-Hauke
Berlin, CZV-Verlag, 1996
Koken met Passie, 40 smakelijke recepten voor de vastentijd
Han Wilmink
Kampen, Kok, 2009
Koken in Kleur – van robijnrode rijst tot gitzwarte kroketjes
Vardit Kohn en Galit Hahn
Bussum, Pereboom, 2006
Het kruidenboek van broeder Guy
Broeder Guy van Leemput
Kruiden worden al duizenden jaren gebruikt om de gezondheid op peil te houden en om mensen te genezen. In abdijen vindt men sinds oudsher een kruidentuin die niet alleen voor de keuken maar evenzeer voor de ziekenzaal (of infirmerie) bedoeld was. Dit boek ontsluit de heilzame kracht van kruiden vanuit een eeuwenlange wijsheid en inzicht in de werking ervan. Op overzichtelijke wijze worden de kruiden en hun werking voorgesteld. De lezer kan gemakkelijk terugvinden welke kruiden voor welke aandoening geschikt zijn. Tevens krijgt hij of zij een inzicht in de manier waarop men kruiden kan toedienen. De kracht van kruiden is te lang onderschat. Dit boek opent perspectieven op alternatieve helende middelen.
bestel online
Die Küche der Mönche
Gabriela Herpell und Peter Seewald
München, Heyne Verlag, 2003
The Kylemore Abbey Cookbook
Dublin, Gill&Macmillen LTd, 1997
Lekkere Joodse Recepten
Samengesteld door E. Cortissos- Zeldenrust en R. Polak-van Moppes.
Uitgegeven door Stichting Vrienden van de Jeugdalljah, Postbus 53164, 1007 RD Amsterdam, 1994
Spirituality, creation and the ecology of the eucharist – reflection of an international consultation convened by the European Christian Environmentel network (ECEN)
Genevea, John Knox Cntre, 2007-02-14
ISBN 978-2-8254-1504-7
Traditionele Feestgerechten, het jaar door
Wil en Netty Engels- Geurts
Zuid-Hollandsche Uitgeversmaatschappij, 1988
Vegetarische Variaties - Koken op kleur
Sonja van de Rhoer
Vianen/Antwerpen, The House of Books, 2004
Vier de Seizoenen – de mooiste recepten van Odin
Geldermalsen, Estafette Assiociatie CV, 2006
Wilde venkel & rabarber en andere culinaire genoegens uit de volkstuin
Caroline Zeevat en Ans Withagen
Utrecht, Het Spectrum, 2007
Brochures
De smaak van vasten, vieren en duurzaamheid – recepten en suggesties
Tini Brugge en Gert Vos
Projectgroep Kerk en Milieu van de Raad van Kerken in Nederland
Te bestellen bij: Marijke Gaastra [030-8801886] · € 5,-
Kerkelijk betrokken bij voedsel & duurzaamheid
Kerk in Actie/ Geesje Werkman, Henk van IJken
Te bestellen 030 880 1724
Email brochureverkoop@pkn.nl